Produkte

Wir bieten Ihnen ein reichhaltiges Sortiment, hergestellt aus regionalen Produkten und mit viel Liebe zubereitet.

Brot

Unser Sauerteig: Die Dreistufenführung (Anfrisch-, Grund- und Vollsauer) ist die traditionellste Sauerteigführung. Sie erfordert Fachkenntnisse und eine konstante, kontrollierte Arbeitsweise. Über die dreimalige Variation von Teigausbeute, Reifezeit und Reifetemperatur wird über mehrere Stunden hinweg ein triebstarker, aromatisch ausgewogener Sauerteig hergestellt.
Nachdem Mehl, Wasser und unser Natursauerteig in der Knetmaschine zum Mischbrotteig verknetet wurden, ruht der Teig lange, bevor wir ihn teilen und portionieren. Beim Kneten achten unsere Brotbäcker darauf, dass der Teig die korrekte Konsistenz hat, bevor er aus der Knetmaschine geholt wird.
All unsere Brotlaibe werden wie eh und je von Bäckerhand gewirkt und in endgültige Form gebracht.
Jeder Brotlaib ruht nach dem Kneten im eigenen Gärkörbchen.
Sind die Brotlaibe aufgegangen, werden sie mit Wasser bestrichen, so wird das Einreißen der Kruste beim Backen verhindert und das Brot bekommt einen herrlichen Glanz.
Fast geschafft – die fertigen Teiglinge werden aus dem Gärkörbchen genommen und in den Backofen geschoben, wo sie auf der Steinplatte herausgebacken werden.

Unser Mischbrot ist in zwei Varianten erhältlich. Auf Vorbestellung können Sie Ihr Mischbrot auch doppelt gebacken bekommen. Die Kruste ist dann dunkler und krosser - hält die Feuchtigkeit im Brot, sodass es noch länger frisch und weich bleibt.

Neben unserem beliebten Mischbrot backen wir auch weitere Brotsorten traditionell und ausschließlich mit Natursauerteig, Wasser sowie bestem regionalen Mehl aus der Klopfermühle in Lengenfeld.

Kräftig gebackenes Roggenvollkornbrot mit einer extrem guten Frischhaltung von sechs Tagen. Erst am zweiten Tag kann das Brot sein ganzes Aroma voll entfalten.

Wir verwenden beim Backen keine Hefe und keinen Weizen – nur die Kraft unseres "3-Stufen-Sauers" und weiteren drei Zutaten: Roggen, Wasser und Meersalz

Ein sehr saftiges Brot ist unser Dinkelvollkornbrot mit einer guten Frischhaltung. Nach dem 2. Tag entfaltet es seinen gesamten Geschmack. Der nussige Geschmack ist das Merkmal des Dinkelmehls. Dinkel genießt ein hervorragendes Ansehen und ist eine gute Alternative zu Weizen und Roggen.
Wir backen unser Dinkelvollkornbrot mit Hefe.

Semmeln

Besser kann der Tag kaum starten, als mit einer noch warmen und duftenden frischen Bäcker-Semmel und einer guten Tasse Kaffee.
Das von unseren Bäckern in traditioneller Langzeitführung hergestellte Weißgebäck durchläuft einen aufwendigen Prozess, bis es im Backofen zu krossen Semmeln herausgebacken wird.
Hier erklären wir Ihnen die traditionelle Art, wie wir die Ofensemmel backen.

Spät in der Nacht setzen wir den Teig für eure geliebten frischen Semmeln an. Dazu wird zur Qualitätsverbesserung und der Aromabildung ein Vorteig, der bereits einen Tag stand, mit dem Hauptteig vermengt.
Übrigens verwenden wir generell bestes Mehl aus der Region von der Klopfermühle in Lengenfeld und belgisches Meersalz ohne Trennmittel.

Der Semmelteig wird bei uns maschinell geknetet, bevor er für mehrere Stunden gehen und reifen kann. Dazu braucht der Teig spezielle klimatische Bedingungen, um Stabilität, Aroma und Volumen zu bekommen.

Der gereifte Teig wird anschließend portioniert, von Hand geknetet und zu Teigrohlingen geformt, welche dann erneut ruhen, um zu gehen.

Beim Ruhen der Teiglinge wird der Gährprozess des Teigs fortgesetzt, sodass sich wohlgeformte runde Teiglinge entwickeln. Vor dem Einschießen – kurz bevor die Semmeln in den Backofen kommen, werden sie noch eingeschnitten.
Durch den Schnitt erhalten die gebackenen Semmeln dann einen knusprigen Ausbund.

Beim Backen werden die Semmeln traditionell direkt auf der Steinplatte des Ofens (nicht auf einem Blech) gebacken, was ihnen ihre Rösche und Knusprigkeit von oben und unten sowie den einzigartigen Geschmack durch die Röstaromen gibt.

Goldgelb bis dunkel, knusprig und duftend verlassen unsere Doppelsemmeln den Ofen unserer Backstube in Mühlgrün. In unseren drei Filialen – in Auerbach Mühlgrün / am Vogtlandblick / im Pavillon an der Bushaltestelle Gartenhaus – warten sie dann auf ihre Abholung.
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Bäckerei Trützschler!

Bagels
Mit Rukola und Räucherlachs belegt, ist der Bagel mit Sesam-/Leinsamen-Topping der Favorit von Bäckermeister Steve Brasch.
Bagels kann man zu fast jeder Tageszeit essen – ob zum Frühstück, Mittag oder Abendbrot – er ist eine willkommene Abwechslung zu Brot und Semmeln.
Freitags und samstags geht das handtellergroße runde Gebäck aus Hefeteig mit einem Loch in der Mitte über den Ladentisch.
Auf Wunsch können die Bagels auch belegt, bei uns vorbestellt und abgeholt werden.
Unsere Bagels kommen mit drei Toppings auf eure Teller. Wählt einfach zwischen Sesam-Topping, Sesam-Leinsamen-Topping oder Sesam-Kreuzkümmel-Topping.
Müsli & Knäckebrot

Kennen Sie unsere vegane Alternative zur Frühstückssemmel?
Die Basis für unser lecker-fruchtiges Müsli beziehen wir natürlich aus der Region – von der Rubin Mühle GmbH bei Plauen.
Wir rösten die von dort bezogenen Getreideflocken mit Bio-Agavendicksaft, mengen gefriergetrocknete Himbeeren oder Rosinen bei und füllen diese in wiederverwendbare Einweck-Gläser ab.
So ist das fruchtige Müsli bereits für eine Mahlzeit vorportioniert und kann sicher zur Arbeit transportiert oder mit etwas frischem Obst in einem Präsentkorb verschenkt werden.

Sie können zwischen zwei fruchtigen Varianten wählen:

• Müsli mit Himbeere – mit 250 g Glas-Inhalt
• Müsli mit Rosinen – mit 250 g Glas-Inhalt

Kuchen & Torten
Sie haben einen guten Grund, mit Ihrer Familie und Freunden zu feiern?
Dann backen wir gerne für Sie mit viel Liebe Torten und Kuchen.
Ob Sahne-, Obst-, Quark- oder Buttercremetorte, fruchtige Schnitten, Motiv-, Festtags- oder Formtorten, Kuppel- oder Etagentorten – unsere Konditorin Karo und Ihr Team backen mit besten Zutaten, wenn möglich aus der Region und nach Ihren individuellen Wünschen.
Torten zum Schulanfang, Taufe, Konfirmation, Jugendweihe, Geburtstag oder zur Hochzeit individuell nach Kundenwunsch auf Vorbestellung.
Kleingebäck

Als Kleingebäck gibt es unter anderem fruchtige Kirsch-Streusel-Taler.

Softeis

An heißen Sommertagen gibt es bei uns frisches Softeis.

Ob Nougat-, Erdbeer- oder Vanille-Softeis, unsere Kunden haben hier ein Mitspracherecht, welches Eis aus der Maschine kommt.

Wer sein Softeis nicht gleich oder alleine aus dem Becher essen möchte, der kann bei uns das Eis auch auf Eis gelegt aus dem Froster bekommen.
In einer praktischen Verpackung lässt es sich dann bis nach Hause zur Familie, in die Arbeit oder den Garten mitnehmen.
Fragt einfach bei unseren netten Mädels im Verkauf nach. Vielleicht können sie Ihnen sogar verschiedene gefrostete Softeis-Sorten anbieten.

Der Bäcker mit Liebe zum traditionellen Handwerk & regionalen Zutaten.

Bäckerei Trützschler

Hauptfiliale | Ottostraße 13
08209 Auerbach/Vogtl.
Telefon: 03744 212404
Mail: brot@baeckerei-truetzschler.de

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